Chế độ ăn chay trường là phương pháp mà bạn sử dụng các món ăn có nguồn gốc từ thực vật. Quá trình này sữ được diễn ra thường xuyên trong một khoảng thời gian dài, hoặc thậm chí là suốt đời, vào các ngày ăn chay trong tháng, 1 năm hay cả đời. Một bữa ăn chay thường bao gồm các món: cơm (hoặc một loại lương thực nào khác như khoai, ngô), rau luộc hoặc được xào chấm với nước tương; một thực đơn khác lại bao gôm cơm với muối tiêu hoặc muối ớt sả; chỉ một gói mì chay.
Ăn chay cũng là một cơ hội tốt để bạn có thể tham khảo và tìm hiểu nhiều hơn về các chế độ dinh dưỡng cũng như cách nấu ăn, và cải thiện chế độ ăn uống tốt cho sức khỏe của mình. Khi bắt đầu thực hiện chế độ này, bạn chỉ nên thử nghiệm 1 ngày 1 tuần để cắt giảm lượng thịt từ từ và thưởng thức các món ăn chay. Khi đã bắt đầu làm quen và cảm thấy thoải mái hơn với việc ăn các món chay thì sẽ bắt đầu giảm lượng thịt, hải sản, sữa và trứng nhiều hơn ở những ngày khác trong tuần.
Cách ăn chay hợp lý
Những người ăn chay cần phải duy trì ăn đủ 3 bữa chính và thêm 2-3 bữa phụ để cơ thể có thể nhận đủ năng lượng. Bạn cũng nên mua và lựa chọn những loại thực phẩm nhiều năng lượng như: dầu lạc, các loại dầu thực vật, các loại hạt nhiều dầu như hạt điều, hạt dẻ.
Một chế độ ăn chay lành mạnh và tốt cho sức khỏe thường bao gồm nhiều loại đậu, hạt và ngũ cốc.
Nếu bạn thực hiện việc ăn chay trong một thời gian dài, cơ thể bạn cũng có thể mất cân bằng các chất đạm, đường và mỡ, hoặc mốt vài loại dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều, quá béo thì sẽ lạm dụng bột đường và chất béo trong quá trình chế biến thức ăn. Như vậy bạn lại dễ gặp thừa cân và béo phì.
Một thực tế thấy rằng, dù bạn là người theo chế độ ăn chay hay ăn mặn nhưng lại không biết cân bằng dinh dưỡng hợp lý thì bạn đều là đối tượng có nguy cơ mắc chứng thiếu máu, sắt.
Để phòng tình trạng cơ thể thiếu đạm, khi thực hiện chế độ ăn chay, bạn cần hiểu rõ các nguyên tắc dinh dưỡng và biết phối hợp các loại đạm thực vật hợp lý sẽ đáp ứng nhu cầu đạm và các axít amin cần thiết cho cơ thể.
Bạn có thể tham khảo các loại thực phẩm nhiều chất đạm như các loại đậu đỗ, đặc biệt là đậu nành bởi chúng chứa lượng canxi cao, tương -đương với đạm động vật như thịt, cá, trứng…
Ngoài ra, để cơ thể nhận đủ canxi cần thiết, tuỳ theo trường phái ăn chay có thể sử dụng thêm sữa động vật hoặc trứng (không phôi).
Bên cạnh đó, những người đang áp dụng chế độ ăn chay nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời khoảng 20 phút/ngày vào lúc sáng sớm để cơ thể tổng hợp vitamin giúp tăng hấp thu canxi, xương sẽ chắc khỏe hơn.
.jpg)
Xem thêm: Khế trong y học và sức khỏe
